Zimtschnecken - Cinnamon Rolls ♥

Als ich am vergangenen Wochenende vom Laufen zurückkehrte, hatte ich nicht nur Hunger, sondern auch eine Idee, was ich uns Leckeres zum Kaffee zaubern könnte. Da ich für mein Leben gerne Zimt esse, fiel die Entscheidung sofort auf Zimtschnecken, oder auch Cinnamon Rolls -  wie sie mittlerweile oft genannt werden!

Zutaten:

Für den Teig: Hefe, 475g Mehl, 250ml Milch, 1 Prise Salz, Honig, 1 Ei, 50g weiche Butter

Für die Füllung: 2 Esslöffel geschmolzene Butter, 75g Brauner Zucker, 1 Esslöffel Zimt

Für die Glasur: 100g Puderzucker, Wasser oder Zitrone

Zubereitung:

Das Mehl in eine große Schüssel geben, die Hefe in eine Kuhle bröseln und etwas von der Milch hinzugeben. Die Hefe mit Hilfe der Mich und etwas Mehl auflösen. Den Teig im leicht vorgeheizten (etwa 50°C) Backofen für zehn Minuten gehen lassen.

Honig, die restliche Milch und das Ei hinzufügen und mit einem Mixer zu einer glatten Masse verrühren. Den Teig noch einmal für ein paar Minuten gehen lassen und anschließend auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche ausrollen.

Für die Füllung die Butter schmelzen, den Braunen Zucker und den Zimt hinzugeben und verrühren. Die Masse anschließend auf dem ausgerollten Teig gleichmäßig verteilen, aufrollen und in circa fingerbreite Stücke schneiden. Diese auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech bei 190°C circa 20 Minuten backen.

Die noch heißen Zimtschnecken mit der Glasur bestreichen, die zuvor aus dem Puderzucker und dem Wasser bzw. dem Saft einer Zitrone angerührt wurde. 

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Weihnachtsimpressionen ♥

Apfel-Wein-Torte mit Sahne und Eierlikör

Zutaten für den Teig:

200g Mehl

1 TL Backpulver

75g Zucker

1 Ei

100g Margarine

Die Zutaten werden zu einem Rührteig verarbeitet und in eine gefettete Springform gegeben mit einem ca. 3 cm hohen Rand.

Zutaten für die Füllung:

750ml Weißwein

8 Äpfel

250g Zucker

2 Päckchen Vanillepuddingpulver

Wein und Zucker unter Rühren aufkochen und das Puddingpulver mit Wein aufschüttelt unterziehen. Die Äpfel schälen, grob reiben und unter die Masse geben. Die Füllung auf dem Teigboden verteilen und auf 175-200°C für ca. 45 Minuten backen.

Den Kuchen in der Form erkalten lassen und den Rand lösen. 1 ½ Becher Sahne schlagen, etwa die Hälfte der Masse auf dem Kuchen verstreichen und mit dem Rest Sahnetupfen auf den Rand setzen. Die Mitte der Torte wird mit Eierlikör beträufelt. 

Nur noch ein Monat...

Wenn ich mir diese Bilder so anschaue, kann ich gar nicht glauben, dass das letzte Weihnachtsfest schon fast ein Jahr zurückliegt. Ich freue mich einfach riesig auf die bevorstehende Adventszeit und auf das Weihnachtsfest in knapp einem Monat! Liebt ihr die vorweihnachtliche Zeit genauso sehr wie ich und könnt es überhaupt nicht mehr erwarten? Um euch schon einmal einzustimmen, habe ich einige Bilder aus dem letzten Jahr rausgesuchtJ

Belgische Waffeln mit Kirschen und Sahne

Zutaten:

220g Butter

125g Zucker

3 Päckchen Vanillezucker

1 Prise Salz

5 Eier

450g Mehl

1 TL Backpulver

450ml Milch 

Zubereitung: Trennen Sie das Eigelb vom Eiweiß und schlagen Sie das Eiweiß steif. Streichfähige Butter, Zucker sowie Vanillezucker cremig rühren. Danach geben Sie eine Prise Salz und die Eigelbe dazu, und rühren das Ganze nochmals schaumig, bis der Zucker geschmolzen ist.

Mischen Sie das Backpulver unter das Mehl, sieben es abwechselnd mit der Milch in den Teig und verrühren es jeweils gut. Zuletzt das geschlagene Eiweiß unter die Masse heben. Das Waffeleisen vorheizen, den Teig (1 großen Esslöffel) in das Waffeleisen geben und ausbacken.

Die Waffel nach ca. 3-4min aus dem Waffeleisen nehmen, kurz abkühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen. 

Shortbread

Zutaten:

300g Mehl

50g Speisestärke

100g Puderzucker

200g kalte Butter oder Margarine

1 Prise gemahlene Muskatblüte (Muskatpulver)

4 Esslöffel Zucker

1 Päckchen Vanillezucker

Zubereitung:

Das Mehl mit der Speisestärke und dem Puderzucker auf die Arbeitsfläche sieben. Das Fett in kleine Stücke schneiden und darauf geben. Das Muskatpulver hinzufügen. Alles miteinander vermischen, dann nach und nach zu einem festen Mürbeteig verkneten.

Eine rechteckige Backform oder Auflaufform von etwa 20 x 20 cm Größe ausfetten. Den Teig zuerst zwischen den Handballen flachdrücken, dann in die Form legen und gleichmäßig dick mit den Fingerspitzen hineindrücken. Den Teig mit einer Gabel mehrmals einstechen, so dass ein gleichmäßiges Muster entsteht.

Den Teig in der Form etwas 30 min in den Kühlschrank stellen. Den Backofen auf 200°C vorheizen. Das Shortbread in den heißen Ofen schieben und in etwa 30 min goldgelb backen.

Den Zucker mit dem Vanillezucker gut vermischen. Das Shortbread noch heiß in etwa 2 cm breite und 4 cm lange Streifen schneiden. Sofort in der Zuckermischung wälzen, dann zum Abkühlen auf ein Kuchengitter legen. 

Mandelschnecken

Heute müsst ihr euch bei lesen wieder einer kleinen Kariesgefahr aussetzen, denn am vergangenen Wochenende wurde wieder eine süße Sünde gebacken!

Zutaten:

500g Mehl

75g Zucker

½ Würfel Hefe oder ein Tütchen Trockenhefe

¼ l lauwarme + 2 Esslöffel Milch

80g weiche Butter

2 Eier

150g gemahlene Mandeln

50g Zitronat

50g Rosinen

150g Puderzucker

2-3 Esslöffel Zitronensaft

2 Esslöffel Hagelzucker

Aus dem Mehl, dem Zucker, der Hefe, ¼ l Milch, dem Fett und dem Ei einen Hefeteig kneten und ruhen lassen. Anschließend den Teig auf wenig Mehl knapp fingerdick ausrollen. Das restliche Ei mit 2 Esslöffeln Milch verquirlen, die Teigplatte damit bepinseln. Die Mandelstifte, das Zitronat und die Rosinen vermengen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen. Den Teig zu einer Rolle eindrehen und anschließend in etwas daumenbreite Stücke schneiden. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und auf 200°C ca. 30 Minuten backen.

In der Zwischenzeit den Guss aus Puderzucker und Zitronensaft zubereiten, die noch warmen Mandelschnecken damit bestreichen und Hagelzucker darüber streuen. Fertig! ♥

Erdbeer-Pudding-Törtchen

Nachdem die letzte süße Sünde (selbstgemachte Mohnschnecken) schon fast drei Wochen zurückliegt, wurde am Wochenende endlich wieder „gebacken“. Die Anführungszeichen habe ich gesetzt, da nicht alles an diesen köstlichen Erdbeer-Pudding-Törtchen in unserer Küche hergestellt wurde. Ich muss euch gestehen, dass wir den Boden gekauft und nicht selbergebacken haben! Die Törtchen können sehr schnell zubereitet werden, da man bloß den Pudding anrühren, die Erdbeeren waschen und schneiden braucht. Anschließend alles auf dem Boden der Törtchen verteilen und mit dem vorbereiteten Tortenguss übergießen. Fertig! 

Mohnschnecken ♥

Zutaten:

Für den Teig:

500g Mehl

1 Würfel Hefe

50g Speisestärke

1 Prise Salz

300ml Milch, erhitzt

50ml Öl

1 Ei

Für die Füllung:

175g Mohn

60ml Milch, erhitzt

25g weiche Butter

100g Zucker

1 Päckchen Vanillinzucker

1 Ei

Für den Guss:

Puderzucker

Wasser 

Zubereitung: Das Mehl und die Stärke in eine Schüssel sieben. In eine kleine Kuhle die Hefe und einen Teil der Milch geben und vermischen. Den Teig eine Zeit lang gehen lassen. Anschließend das Salz, das Öl, die restliche Milch und das Ei zu einem festen Teig verrühren bzw. verkneten.   

Den Mohn, die Milch, die Butter, das Ei und den Vanillinzucker zu einer dicklichen Masse verrühren und mit dem Zucker abschmecken.

Den Teig nochmal durchkneten, zu einem Rechteck ausrollen und mit der Mohnmasse bestreichen, so dass der komplette Teig bedeckt ist. Nun alles vorsichtig aufrollen und das Ende gut andrücken. Mit einem Messer ca. 2 cm dicke Scheiben abschneiden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Die Schnecken nochmals auf dem Blech für ca. 15 Minuten gehen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen und die Schnecken ca. 15 Minuten backen.

Für den Guss Puderzucker mit Wasser glatt rühren und die noch warmen Mohnschnecken damit bestreichen. 

Rhabarber-Kastenkuchen

Zutaten:

600g feine Rhabarberstangen

150g Zucker

150g weiche Butter

1 Prise Salz

1 TL fein abgeriebene Schale einer Zitrone

3 Eier

200g Mehl

50g gemahlene Haselnüsse

1 Prise Zimt

3 gestrichene TL Backpulver 

Zubereitung: Den Rhabarber putzen, abtropfen lassen und in Stücke schneiden. Anschließend mit 2 EL Zucker vermischen und ca. 30 Minuten ziehen lassen. Die Kastenform einfetten oder mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 175 Grad (Umluft: 150 Grad) vorheizen. Den Rhabarber ein weiteres Mal abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Butter, das Salz, den restlichen Zucker und die Zitronenschale zu einer cremigen Masse verrühren. Die Eier einzeln gründlich unterrühren. Das Mehl, die Nüsse, den Zimt und das Backpulver mischen, in 2-3 Portionen im Wechsel mit dem Rhabarbersaft unter die Buttermasse rühren. Rhabarberstücke unterheben. Den Teig  in der Form glatt verstreichen und ca. 60 Minuten goldbraun backen. Den Kuchen nach dem Backen ca. 20 Minuten abkühlen lassen und anschließend vorsichtig stürzen. Zu guter Letzt mit Puderzucker bestäuben. 

Time to celebrate

Gestern hat mein Freund seinen 23.Geburtstag gefeiert! Nachmittags haben wir uns ein leckeres Stück Sprudelkuchen gegönnt, denn seit mein Freund ihn das erste Mal probiert hat, ist er sein absoluter Lieblingskuchen. Für alle Naschkatzen unter euch: Das Rezept findet ihr hier! Wie ihr sehen könnt, gab es natürlich auch ein paar Geschenke, dann was wäre ein Geburtstag ohne sie;) Abends waren wir mit seiner Familie griechisch essen, anschließend konnte man uns fast aus dem Lokal rollen, da die Portionen so mächtig und groß waren.

Mein Outfit, das ich gestern getragen habe, werde ich euch entweder morgen oder spätestens am Wochenende zeigen! Jetzt wünsche ich euch noch einen schönen Abend. Ich schaue jetzt das Relegationsspiel Berlin gegen Düsseldorf! 

Möhrenkuchen

Am vergangenen Freitag hatte ich endlich wieder die Gelegenheit einen Kuchen zu backen. Ich musste nicht lange überlegen, denn für mich kam kein Klassiker wie Apfel- oder Kirschkuchen in Frage. Schon seit Langem wollte ich endlich mal wieder einen saftigen Möhrenkuchen backen. Das Rezept habe ich (bzw. meine Mutter) schon seit Kindergartentagen, da der Kuchen schon als kleines Mädchen zu meinen absoluten Favoriten zählte. Ich hoffe ihr findet genauso großen Gefallen – wie ich – an dem Rezept!

Zutaten:

250g frische Möhren

150g Haselnüsse

150g Mandeln

5 Eier

300g Zucker

1 ungespritzte Zitrone

75g Mehl

1 gestrichener Teelöffeln Backpulver

Zubereitung: Die Möhren fein reiben. Das Eigelb mit dem Zucker schaumig schlagen. Abgeriebene Zitronenschale oder den Saft der Zitrone (ich habe mich für Letzteres entschieden) dazu geben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und genau wie die geriebenen Nüsse, Mandeln und Möhren unterrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unter die Biskuitmasse heben.

Den Boden einer Springform einfetten, die Teigmasse einfüllen und glatt streichen. Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 60 min backen. Erkalten lassen und mit Schokoladenguss überziehen.   

Kokos-Käse-Tarte

Am Wochenende gibt es bei uns immer einen leckeren, selbstgebackenen Kuchen. Das heißt, dass wir gerne zahlreiche Backbücher durchforsten, immer auf der Suche nach neuen Kuchen-Rezepten. Beim letzten Mal sind wir auf das Rezept der Kokos-Käse-Tarte gestoßen und da wir soweit alle Zutaten Zuhause hatten, habe ich mich sofort in die Küche begeben und diesen leichten und frischen Kuchen gebacken. Dabei muss ich gestehen, dass ich ein totaler Fan von Zitronenkuchen oder jeglichem Kuchen in dem Zitrone enthalten ist bin und auch dieser Kuchen hat genau meinen Geschmack getroffen.  

Das Rezept für die Kokos-Käse-Tarte:

½ Zitrone

2 Eier

750g Quark

160g Zucker

2 EL Pflanzenöl

1 Päckchen Vanillepuddingpulver

5 EL Kokosraspel

Zubereitung: Den Backofen auf 180°C (Umluft: 160°C) vorheizen. Eine Zitronenhälfte pressen und die Eier trennen. Quark mit 140g Zucker, dem Saft der Zitronenhälfte, Öl, Eigelb, Vanillepuddingpulver und zwei Esslöffeln Kokosraspeln verrühren. Das Eiweiß steif schlagen und unterheben. 

Die Quarkmasse in eine mit Backpapier ausgelegte Springform streichen. Den restlichen Zucker mit den restlichen Kokosraspeln mischen, auf der Creme verteilen und den Kuchen im Backofen auf mittlerer Schiene ca. 55 Minuten backen. Die  Tarte einige Minuten in der Form auskühlen lassen. 

Knusprige Haferfleksplätzchen

Zutaten für 50 Stück:

250g Butter

160g Zucker

2 Eier

1 Prise Jodsalz

180g Haferflocken

1 TL Backpulver

150g Haselnüsse

125g Rosinen

125g kernige Haferflocken

3 EL Schokoraspel

Zubereitung: Butter, Zucker, Eier und Salz schaumig schlagen. Haferflocken, Backpulver und Haselnüsse miteinander vermischen, dazugeben und gut durchrühren. Zum Schluss die Rosinen, die kernigen Haferflocken und die Schokoraspel unter den Teig heben.

Mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech setzen. Hierbei darauf achten, dass die Rosinen vom Teig bedeckt sind, damit sie beim Backen nicht verbrennen. Im vorgeheizten Backofen auf mittlerer Einschubleiste backen. Nach dem Abkühlen – nach Belieben – mit etwas Puderzucker bestreuen.

Ober-/Unterhitze: 180°C – Umluft: 160°C - Backzeit: ca. 15-20 Minuten

Rezept: Mutzen

Hallo, ihr Lieben! In der vergangenen Woche haben mich viele von euch gefragt, ob ich nicht das Rezept zu den Mutzen verraten könnte. Diesen Wunsch möchte ich euch natürlich gerne erfüllen, damit auch ihr dieses köstliche rheinische Gebäck backen könnt. 

Ihr benötigt die folgenden Zutaten: 

500g Quark

4 Eier

500g Zucker

2-3 TL Vanillezucker

Rum 

500g Mehl 

1 Päckchen Backpulver 

Zubereitung: Alle Zutaten in einer großen Rührschüssel miteinander vermischen. In einem Kochtopf ca. eine Stange Fett zum Schmelzen bringen. Den Mutzen-Teig mit zwei Teelöffeln formen und ins Fett geben (Bitte achten darauf, dass das Fett nicht zu heiß ist, damit es nicht spritzt und ihr euch verbrennt).  Zu guter Letzt die Mutzen mit etwas Puderzucker bestreuen!   

Karneval 2012

Sechs aufregende Karnevalstage liegen hinter mir und hier sind die Bilder dazu! Ich hoffe ihr habt genauso schöne Tage mit euren Freunden verbracht wie ich. Für die Naschkatzen unter euch: Das Mutzen-Rezept werde ich am Wochenende in einem Post veröffentlichen;) 

Mutzen

Morgen ist schon Veilchendienstag und dann sind die Feiertage schon wieder vorbei! Schade eigentlich, denn Karneval war nicht nur dank der Feierei sehr lustig, sondern auch kulinarisch haben es die Tage in sich. Traditionell backen wir in Karneval immer Mutzen und auch in diesem Jahr durfte das rheinische Gebäck nicht fehlen. Die Mutzen waren ein wahrer Traum und sind schon nach knapp drei Tagen restlos aufgefuttert. Habt ihr Interesse an dem Rezept?